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树莓鲜果的采收、保鲜、运输方法

2013-08-01

一:采收
    依据果实的销售目的,应在采收前准备好不同的包装物。以鲜果销售为主要市场的,最好提前订做好包装盒,以200克左右为宜,盒内能摆放二层果实即可。并备好能存放小盒的大箱。以加工速冻为主的,应按要求准备好标准包装箱、冷冻设施、场地等。
    红树莓果实由浅红色转至红色或深红色;黄树莓由白色转至黄色;黑树莓由红黑色转至黑色或蓝黑色,且浆果表皮发亮,有香味时即为果实成熟。
    对于鲜食上市或要长途运输的,在果实八九分成熟时采收,最好是将花托、果柄一同采下,这样能延长保鲜期。冷冻加工的待果实完全成熟后,只采摘果实即可,要注意把品种区分开来。
    采摘时应选用有空隙的小篮筐或有气孔的塑料筐,一手提篮、一手采摘。轻摘、轻拿、轻放,整齐放入篮内。最好早上采摘,在雨天不宜采摘。
    二:保鲜
    因品种不同,在常温下树莓鲜果只能保鲜1~2天,因此延长保鲜期是极其重要的。无论是鲜果销售或冷冻,均应在果实采摘后一小时后,即应将果实进行挑选、包装,以进行保鲜或冷冻。
    在实际生产中,普通农户往往不具有保鲜设施及条件,所以可采用一些简便易行的保鲜方法。如将矿泉水瓶装满水后,放入冰箱内冷冻成冰坨。鲜果采摘后,尽量用小包装放入泡沫箱内,每箱角及箱内放入几瓶冻成冰的矿泉水瓶,这样能保鲜2 ~ 3天。
    如种植规模较小,且离市场较近,且能当天销售的,不必采取保鲜措施。有条件的种植者可采用以下保鲜措施:
    低温保鲜。将采下来鲜果进行小盒包装后,尽早放入低温冷库中保鲜,冷库内温度保持在0 ℃~4 ℃,可延长保鲜4 ~5 天。
    气调保鲜。将成熟的鲜果放入塑料袋内,每袋0.5 ~ 1千克,用配气装置向袋内气调。气调1% ~3%的氧气和10% ~ 15%的二氧化碳,在0 ℃条件下,可保鲜10天。
    防腐保鲜。树莓果实采收后用0.5%的卤化物或0.5%的硫化物,采用熏蒸防腐,可使保鲜期延长10天。
    速冻保鲜。出口加工时采用此法。鲜果采摘后要及时挑选,入库。冻好的果实按要求重量装箱。一般冷冻温度越低品质保持越好。冷冻温度在 -18 ℃~ -25 ℃,贮藏时间可达2年以上。
    三:运输
    需要长途运输销售的树莓鲜果,最好使用冷藏车,没有冷藏车要用冰块冷却运输。不管用哪种方式,在装车前要充分的将鲜果预冷。使用小包装装果,外用大包装箱或泡沫箱套装,包装箱要结实,以防压果。冰块运输的用冰量视距离远近加减,并使用隔热保温板对车箱内壁绝温。路况不好地段要缓慢行车,避免颠簸。

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